Кухонный нож – очень полезная вещь. Но в наше время у вас может сложиться несколько ложное воображение, что хитрые продавцы придумали слишком много разных кухонных ножей, специально чтобы заставить вас покупать и покупать без конца. Вы смотрите на полки магазина и там столько всего, что даже отпадает желание разбираться, какой из этих ножей для чего нужен. Да и нужно ли такое количество ножей на обычной домашней кухне?
Это мнение нам знакомо, и мы даже можем с ним согласиться. Но лишь отчасти. Потому что действительно есть ножи, которые будут вам полезны, причём именно если вы готовите дома.
И один из таких ножей – тот самый универсальный кухонный нож, который упоминается в заглавии.
Что такое универсальный кухонный нож?
Универсальный нож имеет длину от 10 до 17 сантиметров. Это делает его своего рода компромиссным вариантом между большим мощным поварским ножом и маленьким маневренным ножом для чистки.
Многие профессионалы даже выделяют три вышеупомянутых ножа в так называемую «большую поварскую тройку». По их мнению именно комплект «средний-маленький нож» покрывает собой большинство потребностей по нарезанию чего-либо на современной кухне.
Для чего нужен универсальный кухонный нож?
Универсальный кухонный нож подходит для самых разных дел. Его действительно стоит иметь в кухне. Вот лишь некоторые из вариантов использования универсального кухонного ножа:
Использование универсального кухонного ножа для нарезки сыра
Аккуратно и красиво нарезать сыр – не такое уж простое дело. Это особенно относится к мягким сырам. Чтобы нарезать их чисто и равномерно нужен удобный нож с тонким и острым клинком. Универсальный нож идеально подходит для этой работы.
Да, конечно, вы можете с успехом использовать для этого дела специальный нож для нарезки сыра. Но нож для сыра подходит только для одного дела – именно нарезки сыра. В отличие от него, универсальный нож пригодится вам во многих других случаях.
Использование универсального кухонного ножа для нарезки мяса и колбас
Для нарезки больших кусков сырого мяса требуется большой и острый нож наподобие разделочного или шеф-ножа. Универсальный нож отлично подходит для нарезки более нежных кусков мяса. Независимо от того, будут ли это вареные куриные грудки, салями, сосиски, или любой другой вид вареного мяса, универсальный нож нарежет все легко и ровно. То есть, при необходимости, универсал может подменить и разделочный нож.
Использование универсального кухонного ножа для нарезки стейка
Если мы уже заговорили о мясных блюдах, нельзя не упомянуть, что универсальный нож может быть достойным заменителем ножа для нарезки стейков. Как и в случае с сырным ножом, универсальный нож может стать удачным заменителем чего-то более специализированного.
Именно поэтому универсальный нож пригодится, если вы только начинаете собирать свой собственный кухонный арсенал или в том случае, если вы являетесь поклонником минимализма.
Использование универсального кухонного ножа для нарезки овощей
Все профи говорят, что зелень и овощи лучше всего нарезать большим поварским шеф-ножом. Но на домашней кухне мы часто имеем дело с небольшим количеством овощей не самого большого размера. В таком случае большой шеф-нож может быть уже не таким и полезным.
Наверное, именно поэтому существует мнение, что хотя шеф-нож и король кухни, но когда так говорят, речь идет о кухне большого ресторана. Для домашней кухни универсального ножа чаще всего хватит, как говорится – «с головой».
Кроме того, универсальный нож можно использовать для разделки рыбы, нарезки бутербродов, вскрытия упаковок с продуктами и многих других дел.
Никакой особой техники использования для этого ножа, по-видимому, не существует. Уж очень разнообразные задачи он выполняет. Кое-что можно взять от техник использования шеф-ножа, кое-что от ножа для чистки, где-то можно импровизировать.
Главное – помнить о том,что, чтобы нож хорошо резал и был безопасен для вас, за ним надо ухаживать. Нож нужно своевременно подтачивать, после каждого применения мыть вручную и тщательно протирать досуха, не оставлять лежать, где придется, хранить его в специально отведенном сухом месте (желательно, в специальной ножевой подставке-«колоде» или на магнитной ленте).
Ухаживайте за своим универсальным кухонным ножом и он не раз послужит вам. Даже если вы готовите только время от времени, это именно тот нож, который вам будет полезно всегда иметь под рукой на кухне.>
